La Francia ha il remuage, la Spagna il remogut mentre noi italiani lo SHAKE IT! Guarda il video qui
Chi è appassionato di vino lo sa: il metodo classico ((o méthode champenoise) prevede una lunga e paziente lavorazione che induce la rifermentazione in bottiglia dei vini con l'introduzione di zuccheri e lieviti accuratamente selezionati.
E' proprio attraverso la rifermentazione in bottiglia che il vino acquisisce la pressione (le nostre amate bollicine). Chiamato remuage in Francia e remogut in Spagna, in questo passaggio le bottiglie vengono disposte su appositi cavalletti, creati in modo da tenere il collo più in basso rispetto al fondo della bottiglia. La loro continua rotazione fa depositare i lieviti sul tappo.
Questo è il metodo tradizionale, ma a noi e alla Cantina Corvezzo piace rompere con la tradizione!
Shakerate un questi lieviti e lasciate che le festa abbia inizio!!